Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo con hueso, cada una de 2,5 cm de grosor
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3 ramas de romero fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
Preparación
En la barbacoa:Precalentar la barbacoa para cocción directa, aprox. a 250 °C.
Sazona las chuletas con sal y pimienta y colócalas en la barbacoa caliente. Asalas durante 2-3 minutos por cada lado.
En la cocina:
En una ensaladera, mezcla la sal y el azúcar con 250 ml de agua caliente.
Añade dos tazas (500ml) de agua fría con el resto de ingredientes de la salmuera.
Coloca las chuletas en una bolsa de plástico grande de cierre hermético y vierte la salmuera por dentro.
Presiona la bolsa para sacar el aire, ciérrala herméticamente y gira la bolsa para distribuir la salmuera.
Una receta de weber.com