costillas de cerdocostillas de cerdo

 

Ingredientes:

  • 3 Costillas de cerdo enteras
  • Aderezo para cerdo y aves Traeger
  • 475ml de jugo de manzana

Instrucciones

MÉTODO 1:

  • Ajusta la temperatura a 105ºC.
  • Elimina el exceso de cartílago y grasa.
  • Extiende generosamente el aderezo sobre cada parte de las costillas. Dejar reposar 10 minutos.
  • Coloca las costillas directamente sobre la parrilla y cocina por 30 minutos.
  • Abre el ahumador y rocía las costillas con jugo de manzana.
  • Cierra la tapa y continúa cocinando por dos horas más, repitiendo el rociado cada 30 minutos y hasta que las costillas hayan alcanzado una temperatura interna de 95°C.
  • Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas y servirlas, posiblemente con verduras asadas.

MÉTODO 2:

  • Ajusta la temperatura a 85°C y cocina las costillas durante 3 horas (hasta 70°C por dentro).
  • Envuélvelas con papel aluminio, colocando azúcar moreno, miel y jugo de manzana.
  • Cocina a 110°C durante 2 horas más.
  • Untar con salsa BBQ y cocina otros 30 min-1 h.

Una receta de traeger.com